Alors ces Bordeaux 2009 ?Très beaux.A condition bien sûr que la vinification n’ait pas surextrait des tanins abondants et que le boisé très présent à ce stade de l’élevage enrobe cette matière fougueuse.La photo de famille à fin Mars est encore floue, les fermentations malolactiques peuvent se présenter à des stades différents et il facile […]
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Les herbes fines poussent follement dans le jardin et font surgir en nous de redoutables envies, de fraicheur, de nature…En attendant la coriandre, reine de ces addictions herbiphages, je m’amuse en mêlant dans mes feuilles de riz tout ce qui tombe sous mon regard.Côté vin: Ce soir, une dégustation de vins de cépages produits en […]
Un soi-disant « puissant » lobby viticole, relayé par tous les parlementaires élus des zones productrices, est souvent accusé d’empêcher toute politique sérieuse en matière de santé publique.Je viens de tomber coup sur coup sur les chiffres de ventes des alcools blancs ( téquila, gin, vodka, alcools de fruit ) en Février 2010 , + 13 %, […]
Un repas d’anniversaire en famille, le soleil qui darde mais ne se dévoile pas malgré les prévisions…. et c’est parti pour quelques dives agapes! Il y a longtemps que je voulais tenter la Tempura ( 125g de fécule de PDT, 1 oeuf et 25 cl d’eau glacée ), ces CREVETTES ET RACINE DE POIREAU EN […]
Retrouvailles agréables Vendredi dernier chez Nicolas et Solène, en compagnie D’Adnane et Martine…… . Souvenirs de l’Automne. A peine le temps de saluer et nos têtes renifleuses sont déjà en mode recherche au dessus d’un blanc, en accompagnement de quelques samossas chèvre et algues ( je suis dans les algues en ce moment ), […]
En ces temps de changement règlementaire, il est temps de vous conter les multiples nouvelles mentions imprimées sur les étiquettes à partir du millésime 2009. Il y a au moins un organisme d’état qui va grandement renforcer ses effectifs en 2010, c’est l’INAO. En effet, il récupère dans son giron l’ensemble constitué auparavant par les […]
Quelques souvenirs charnus de Pintade grillée du midi m’ont donné l’idée d’essayer une PASTILLA à la mode Marocaine. Ce plat est à mon avis un des plus grands de la cuisine mondiale, c’est à dire qu’il paraît simple, il peut donner une émotion intense, mais sa confection vous renvoie à vos faiblesses et à celles […]
Où le soleil a brillé….par son absence Il sera mis en bouteilles en 2010 dans la plupart des crus de prestige. Comme tout compagnon il servira, au mieux, d’étalon ou de faire valoir pour les 2009 et au pire de millésime « de transition » permettant d’attendre son glorieux cadet. La qualité est bien sûr à analyser […]
J’ai reçu à la maison trois personnes pour leur donner quelques bases de la confection de SUSHIS, de la préparation du riz à la mise en forme de différents types de bouchées. Si vous vous sentez une âme aventurière sur ce rude et parfois ingrat chemin de l’apprentissage, contactez moi pour mettre en place une […]
VINS BLANCS MUSCADET Jean AUBRON Sèvre et Maine 2007Nez discret de fleurs blanches, pointe citronnée. la bouche est assez grasse, un muscadet typé, vif et équilibré en finale. MUSCADET SM 2004 Jo Landron Fief du BreilNez de poire william, fruit de la passion, pointe fûmée, vanillé, notes de lies. Bouche en volume au fruité développé […]