Le voilà ce cochon d’ancienne lignée, rustique, de croissance lente mais de vie facile. La palette à la viande brune a été confite à la cocotte avec arômates, navets, carottes et une tomate. Son goût est fort, viandé et sa chair fond en bouche, son persillé la rend moelleuse. Le Morgon 2011 de Foillard est […]
Archives par mois de publication: décembre 2013
Le Porc blanc de l’ouest a failli rejoindre les rangs des races éteintes, victimes pour ces animaux de ferme de l’hyper spécialisation et de la génétique impitoyable.Son inaptitude à l’élevage en batterie, à la réclusion, l’a condamné. Il aime le grand air, fouissant à plein groin dans la terre grasse de Bretagne ou de Normandie. […]
Châteauneuf du Pape blanc 2012 Domaine Pierre ANDRE Sur TOURTEAU/TOMATE à l’huile vanillée Lire la suite
Une bouteille échappée in extremis de la benne par un copain vigilant. Il m’a fait l’honneur de le servir le soir de mon anniversaire…. Le niveau est à mi-épaule mais c’est un Sauternes, la qualité et la concentration des raisins donne un côté indestructible à ces vins magiques. le bouchon très long a perdu de […]
La bouillabaisse du week end est en cuisson, demain on lui fait un sort ! L’accord se fera avec évidence sur un Provence blanc du Domaine du Deffends. Les parfums intense du bouillon ( fenouil, safran et bien d’autres ) fusionnent avec les fines notes anisées du vin, assemblage de Rolle et de Viognier. La […]
Une belle assemblée désireuse d’en connaitre un peu plus sur les trésors que l’on peut trouver dans le Languedoc et le Roussillon m’a convié pour une dégustation, animée et sympathique. Ce sont des vins qui ne laissent pas indifférents, le débat s’enflamme rapidement entre les classiques et les modernes. Tout l’intérêt du vin se trouve […]