Mardi soir, on est deux, c’est le moment des accords audacieux, des expériences à ne pas renouveler entre gens civilisés. Un magret de canard dégraissé, agrémenté de paillettes d’algues ( Marque Marinöe, c’est top)et cuit au barbecue, se retrouve adossé à des haricots blancs et haricots de mer juste tombés à la graisse de canard. […]
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C’est la pleine saison des légumes de pleine terre, l’ail nouveau chatouille langoureusement les narines, quel prétexte supplémentaire trouver pour assembler le tout dans un bel aïoli. D’autant que j’ai découvert récemment le rosé 2009 de Pressée du Domaine du TARIQUET C’est un petit bijou, le meilleur rosé dégusté et bu depuis longtemps, un vin […]
Un passage rapide de Denis, l’ami « Américain » à la maison, il apporte deux bouteilles de bel âge. ApéritifChâteau des TOURS blanc 2005 Côtes du Rhône Un vin à la belle puissance, onctueux et bien défini. Un léger manque arômatique peut être pour convaincre pleinement mais j’aime ce style, il manque de vivacité pour Denis. Entrée GAMBAS […]
Magnifique journée sur l’île de HOUAT et sa plage…..à ne recommander qu’aux gens bien.La population y vit en partie de la pêche, malgré les difficultés qu’engendrent l’isolement et la baisse de la ressource, mais aussi d’un tourisme saisonnier qui reste modéré et surtout respectueux de l’endroit, d’une beauté renversante. Si vous y allez, sachez qu’il […]
Appellation ( DOC ) située dans la province du Basilicate, région de Potenza, sur les flancs du volcan VULTURE. La cuvée Antelio 2005, produite par la Vini Azienda Agricola Camerlengo, est marquée par la typicité du cépage Aglianico sur ce terroir volcanique ( basaltes ).Couleur sombre, nez intense de fruits noirs ( mûre et figue […]
Côté vigne: La cuvée Bel Canto 2006 du Domaine Prieuré La Chaume, par Estelle et Christian Chabirand à VIX. Un superbe vin, après un petit carafage qui supprime la légère réduction. Les tanins sont de velours, la cuvaison courte a extrait juste ce qu’il faut de structure de ces Merlots cultivés de façon naturelle sur […]
Sans presque bouger de chez nous, nous avons exploré quelques recoins culinaires et méditatifs de l’Asie. La saison se prête merveilleusement à ces allers express dans les Orients. Saumon et Saint Jacques marinés aux agrumes Une assiette fantastique, au moins aussi goûteuse que la photo est médiocre. BOEUF SATEPréparé au barbecue WeberServi avec des nouilles […]
Chacun voit le monde au travers d’un voile, d’un prisme déformant pour beaucoup.Je souhaiterais ne le voir qu’à travers une fine galette de riz agrémentée d’herbes fraîches et d’épices. Sole Meunière et Cuvée des Conti 2008 ( Merci Thomas pour la bouteille ) Le poisson, ultra frais, est cuit au beurre puis reposé au four. […]
Mon intégration dans la société prodegustation s’est poursuivi ce week end, et puisqu’on n’a pas souvent l’occasion d’être pris en photo par un grand pro ( une idée de son talent sur SON SITE ), je vous fais profiter de deux clichés. Pour continuer avec les ( jeunes ) talents, nous avons déjeuné, après une […]
Quelques journées « web off » mais pas sans profiter de la nature, explosive de couleur et de senteurs. Les cueillettes reprennent à plein et permettent de profiter d’assiettes vives. J’ai servi à l’occasion d’un repas à domicile Mon SAUMON FUME ET GELEE DE FOIN EN MILLEFEUILLE, POIREAU PERPETUEL agrémenté d’un condiment salicorne-ciboulette, d’une pluche de fenouil […]