iiiiiil est venuuuu leeee temps des quat’légumes-eeeuuu ! Poireaux, carottes, panais et pommes de terre du jardin jouent parfaitement leurs rôles de mousquetaires du ROY(CO).L’oignon se piquant (au girofle) de jouer les D’Artagnan. Les 5 légumes (par jour, par monts et par vau) compagnonnent à merveille et flottent dans leur bouillon comme en rêveraient moultes […]
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Et bien vous pourrez vous offrir une bouteille de la cuvée « Les Garrigues » 2007 du Domaine CLAVEL. Un plaisir immense vous irradiera le palais, le coeur et l’esprit. Le vin est intense, expressif sur ses notes de (multi)fruits rouges et noirs, un caractère sudiste bien trempé, une belle longueur et des tanins crémeux. Il s’agit […]
Ce classique de la cuisine Lusitanienne a toujours été pour nous un plat récurrent. Il allie dans une belle cocotte la viande, un peu de vin blanc, de tomate, des arômates et une grosse botte de coriandre fraîche, les coques venant apporter leur fraicheur iodée en fin de cuisson. C’est un vrai bonheur, ici en […]
Pour pratiquer régulièrement la fabrication de tout ce qui remplit un boyau, j’utilise ce bon vieux kitchen Aid muni du hachoir adapté, c’est très moyen au niveau rapidité mais simple d’emploi et facile d’entretien. Merguez, chipos, saucisses de toute sorte n’ont presque plus de secret pour moi mais le résultat dont je tire une certaine […]
Six convives réunis autour de ma table pour la rentrée du club de dégustation, une belle soirée! Le domaine de BELLIVIERE a ses admirateurs (beaucoup) et ses critiques (respectables) mais je dois dire que toutes mes rencontres avec ses vins m’ont charmé, régalé et parfois bluffé. La cuvée « vieilles vignes éparses » 2002 ( AOC Côteaux […]
Suite à la demande d’un lecteur qui me réclame un coup de gueule, et pour être sûr de m’énerver, j’ai regardé le Reportage sur les additifs dans le vin sur Envoyé Spécial.Franchement, annoncer un an d’enquête et nous présenter un fourre-tout assimilant chaptalisation, SO2, levures (qui n’ont jamais été un additif chimique mais bien biologique) […]
Un arrêt au bord de la route VANNES-PONTIVY pour un déjeuner rapide au Restaurant « Les Quatre Saisons » en MOREAC m’a ravi par l’accueil, la chaleur du lieu et du jeune couple qui tient la maison, création d’à peine 6 mois. Des expériences multiples ( Marcon, Abadie entre autres) les ont assurément ancré dans une recherche […]
Je vous le mets en lien ( le chargement des photos est très long) http://ploeren-endurance.blogspot.com/2009/09/le-marathon-le-plus-long.html Merci à tous ceux qui m’ont soutenu dans cette Epreuve de fond
Ce sandwich méditérranéen est un concentré de saveurs affirmées.Je les ai préparé à partir de pita maison ( la recette est facile à trouver). Le climat actuel nous emporte dans les îles des Cyclades. Dans le cycle les merveilles des chemins, je vous présente: Le cèpe Celui ci fût râpé et a accompagné une salade […]
Week End à Bordeaux Les 2008 On constate sur ce millésime une évolution certaine du style des Bordeaux modernes vers plus de finesse de tanins, favorisée par sans doute le tri de plus en plus poussé ( et technologique ) de la vendange, les vins en élevage ne se montrent en aucun cas surboisés et […]