Pour pratiquer régulièrement la fabrication de tout ce qui remplit un boyau, j’utilise ce bon vieux kitchen Aid muni du hachoir adapté, c’est très moyen au niveau rapidité mais simple d’emploi et facile d’entretien. Merguez, chipos, saucisses de toute sorte n’ont presque plus de secret pour moi mais le résultat dont je tire une certaine […]
Archives par catégorie: Non classé
Six convives réunis autour de ma table pour la rentrée du club de dégustation, une belle soirée! Le domaine de BELLIVIERE a ses admirateurs (beaucoup) et ses critiques (respectables) mais je dois dire que toutes mes rencontres avec ses vins m’ont charmé, régalé et parfois bluffé. La cuvée « vieilles vignes éparses » 2002 ( AOC Côteaux […]
Suite à la demande d’un lecteur qui me réclame un coup de gueule, et pour être sûr de m’énerver, j’ai regardé le Reportage sur les additifs dans le vin sur Envoyé Spécial.Franchement, annoncer un an d’enquête et nous présenter un fourre-tout assimilant chaptalisation, SO2, levures (qui n’ont jamais été un additif chimique mais bien biologique) […]
Un arrêt au bord de la route VANNES-PONTIVY pour un déjeuner rapide au Restaurant « Les Quatre Saisons » en MOREAC m’a ravi par l’accueil, la chaleur du lieu et du jeune couple qui tient la maison, création d’à peine 6 mois. Des expériences multiples ( Marcon, Abadie entre autres) les ont assurément ancré dans une recherche […]
Je vous le mets en lien ( le chargement des photos est très long) http://ploeren-endurance.blogspot.com/2009/09/le-marathon-le-plus-long.html Merci à tous ceux qui m’ont soutenu dans cette Epreuve de fond
Ce sandwich méditérranéen est un concentré de saveurs affirmées.Je les ai préparé à partir de pita maison ( la recette est facile à trouver). Le climat actuel nous emporte dans les îles des Cyclades. Dans le cycle les merveilles des chemins, je vous présente: Le cèpe Celui ci fût râpé et a accompagné une salade […]
Week End à Bordeaux Les 2008 On constate sur ce millésime une évolution certaine du style des Bordeaux modernes vers plus de finesse de tanins, favorisée par sans doute le tri de plus en plus poussé ( et technologique ) de la vendange, les vins en élevage ne se montrent en aucun cas surboisés et […]
6h18 de musique, de rires, de hauts MEDOCS et quelques crampes sur la fin……Cette course est une pure merveille pour qui aime bouger son corps et occuper ses papilles.Le compte rendu complet se prépare, et il sera riche, mais je vous fais patienter par quelques images fortes d’un week-end haut en couleurs.Tous les participants de […]
Repas dégustation avec une Grange des Pères 96 Dans le cadre des rencontres Franco Japonaises, j’ai concocté ce mardi soir un dîner Sushi Cassoulet en l’honneur de nos amis Denis et Isabelle. La gastronomie n’est-elle pas faite de rencontres et de mises en scène? Ce qui aurait pu paraître incongru s’est révélé ce soir là […]
Quoi de plus magnifique qu’une botte de légumes tout juste cueillis ! Leur sort se joue à ce moment là, la tendre et longue chaleur d’un bouillon ou l’intense crépitement d’une sauteuse? Pour ceux ci:Carottes, Panais, Pommes de Terre et une belle Courgette Ce fut le retour dans la terre, celle d’une belle tajine, pour […]