Un repas d’anniversaire en famille, le soleil qui darde mais ne se dévoile pas malgré les prévisions…. et c’est parti pour quelques dives agapes! Il y a longtemps que je voulais tenter la Tempura ( 125g de fécule de PDT, 1 oeuf et 25 cl d’eau glacée ), ces CREVETTES ET RACINE DE POIREAU EN […]
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Retrouvailles agréables Vendredi dernier chez Nicolas et Solène, en compagnie D’Adnane et Martine…… . Souvenirs de l’Automne. A peine le temps de saluer et nos têtes renifleuses sont déjà en mode recherche au dessus d’un blanc, en accompagnement de quelques samossas chèvre et algues ( je suis dans les algues en ce moment ), […]
En ces temps de changement règlementaire, il est temps de vous conter les multiples nouvelles mentions imprimées sur les étiquettes à partir du millésime 2009. Il y a au moins un organisme d’état qui va grandement renforcer ses effectifs en 2010, c’est l’INAO. En effet, il récupère dans son giron l’ensemble constitué auparavant par les […]
Quelques souvenirs charnus de Pintade grillée du midi m’ont donné l’idée d’essayer une PASTILLA à la mode Marocaine. Ce plat est à mon avis un des plus grands de la cuisine mondiale, c’est à dire qu’il paraît simple, il peut donner une émotion intense, mais sa confection vous renvoie à vos faiblesses et à celles […]
Où le soleil a brillé….par son absence Il sera mis en bouteilles en 2010 dans la plupart des crus de prestige. Comme tout compagnon il servira, au mieux, d’étalon ou de faire valoir pour les 2009 et au pire de millésime « de transition » permettant d’attendre son glorieux cadet. La qualité est bien sûr à analyser […]
J’ai reçu à la maison trois personnes pour leur donner quelques bases de la confection de SUSHIS, de la préparation du riz à la mise en forme de différents types de bouchées. Si vous vous sentez une âme aventurière sur ce rude et parfois ingrat chemin de l’apprentissage, contactez moi pour mettre en place une […]
VINS BLANCS MUSCADET Jean AUBRON Sèvre et Maine 2007Nez discret de fleurs blanches, pointe citronnée. la bouche est assez grasse, un muscadet typé, vif et équilibré en finale. MUSCADET SM 2004 Jo Landron Fief du BreilNez de poire william, fruit de la passion, pointe fûmée, vanillé, notes de lies. Bouche en volume au fruité développé […]
Une autre façon de mettre en valeur les belles coquilles de la baie de QUIBERON, un habit vert pour une recette académique: RAVIOLES DE SAINT JACQUES ET FEUILLES DE BETTES Un bouillon bien épicé à la réglisse et au gingembre accueille les ravioles pour leur ultime bain chaud. Les bettes étaient tellement fraîches et appétissantes […]
Dominique ANDIRAN travaille le plus naturellement possible, à Montréal du Gers, c’est un néo-vigneron qui promet de grandes choses pour l’avenir. Son VAIN DE RU , Vin de Table 2008 est un assemblage de Colombard, d’Ugni, de Chardonnay de Courbu et de Gros Manseng. Très arômatique, le nez est plein, riche, encore amylique mais sous […]
La grande affaire actuelle dans le monde du vin se noue à Bruxelles. L’un des derniers produits agricoles à ne pas bénéficier officiellement d’une dénomination « Bio » officielle passe son grand oral sous les regards attentifs, et parfois directifs, de tous les acteurs de l’élaboration et de la mise en marché.C’est une certification complexe car le […]