Pour rebondir sur ma patte, je vous relate la suite de l’histoire commencée lors du LPV Breizh III avec mon arrivée triomphale en compagnie d’un joli cuissot de chevreuil qui ne demandait qu’à passer à la casserole. Ce fût fait ce Lundi 28 en compagnie de Nicolas, en vacance des remparts pour 15 jours et […]
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Un Repas dégustation au Restaurant » LES REMPARTS » organisé à l’occasion de la venue en Bretagne de Laurent Maynadié, vigneron à Fitou, au Champ des Soeurs et de Christine Cazalet de l’Abbaye Sainte Eugénie dans les Corbières et à Banyuls. Nous étions 12 autour de la table. Champagne 2002 – Chartogne TailletL’âge lui donne […]
Honorable de LAPIN aux SHITAKE et pousses Printanières Car déjà le jardin se réveille, la roquette exulte et l’aillet lance ses hampes. Quoi de plus simple que de les associer à la célébration asiatique du Nouvel An. Prenez un Lapin de plus de trois semaines et Wokez le. Les champignons et les herbes viennent ensuite […]
C’est LA question du moment dans le monde Français des médias Vin. La multiplication récente des supports de communication et leur gratuité à l’accès a provoqué un déferlement de Blogs personnels, Fora, sites de critiques célèbres ou anonymes, billets d’humeur de vignerons. La conséquence est un certain agacement des journalistes « légitimes », dûment accrédités par leur […]
Ces deux mythes du vin nous disent tout en peu de temps : l’explosion de l’offre mondiale et la difficile discipline de la dégustation compensée par le plaisir intense qu’elle procure .
Souvenez-vous de la dernière bouteille qui vous a donné une réelle émotion. D’où venait ce sentiment de plénitude? Sans doute de l’harmonie générale, transmise par tous les récepteurs mis en éveil. Mais il y a souvent un sens oublié dans la description des grands vins, le toûcher. Le tactile était autrefois dans la bouche des […]
Etonnante texture obtenue en « assaisonnant » 4 blancs d’oeufs de sucre ( 30 g ), de zestes de combawa et d’une cuillerée de Cointreau. On passe le tout au siphon puis au frais pendant 3 ou 4 heures, puis on remplit au tiers des verres en plastique et on passe au micro-onde 1 à 2 mn, […]
C’est bientôt la fin d’une saison plutôt calme sur le front mycologique mais cette omelette partagée avec moi même fût grandiose. La cuvée ORION 2005 de Sébastien DAVID à ST NICOLAS DE BOURGUEIL est une petite bombe de puissance musculeuse, son Cabernet concentré le placerait facilement dans le Sud Ouest, le fruit est beau, […]
Une opposition de style de consommation, très discutée mais intéressante à analyser.Déguster en aveugle consiste à masquer le plus possible l’origine du vin, en le présentant étiquette masquée ou en carafe. Il est vrai que la vue est un sens éminement suggestif, que certaines conclusions sont tirées avant même la prise en bouche.Boire l’étiquette est […]