Sans presque bouger de chez nous, nous avons exploré quelques recoins culinaires et méditatifs de l’Asie. La saison se prête merveilleusement à ces allers express dans les Orients. Saumon et Saint Jacques marinés aux agrumes Une assiette fantastique, au moins aussi goûteuse que la photo est médiocre. BOEUF SATEPréparé au barbecue WeberServi avec des nouilles […]
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Chacun voit le monde au travers d’un voile, d’un prisme déformant pour beaucoup.Je souhaiterais ne le voir qu’à travers une fine galette de riz agrémentée d’herbes fraîches et d’épices. Sole Meunière et Cuvée des Conti 2008 ( Merci Thomas pour la bouteille ) Le poisson, ultra frais, est cuit au beurre puis reposé au four. […]
Mon intégration dans la société prodegustation s’est poursuivi ce week end, et puisqu’on n’a pas souvent l’occasion d’être pris en photo par un grand pro ( une idée de son talent sur SON SITE ), je vous fais profiter de deux clichés. Pour continuer avec les ( jeunes ) talents, nous avons déjeuné, après une […]
Quelques journées « web off » mais pas sans profiter de la nature, explosive de couleur et de senteurs. Les cueillettes reprennent à plein et permettent de profiter d’assiettes vives. J’ai servi à l’occasion d’un repas à domicile Mon SAUMON FUME ET GELEE DE FOIN EN MILLEFEUILLE, POIREAU PERPETUEL agrémenté d’un condiment salicorne-ciboulette, d’une pluche de fenouil […]
HENRIOT Cuvée des Enchanteleurs 1996 Une superbe émotion, un vin prêt à boire mais qui possède en réserve une énergie intense et prometteuse. Le nez est sur la mangue confite, la viennoiserie, de discrètes notes rancio et les épices douces. La bouche est caressante, le gaz, invisible d’ailleurs dans le verre, se mêle à la […]
Un poulet « Weberisé » tout cru, laqué soja-huile d’olive-sésame noir et accompagné de carottes et rutabaga (fournis par notre AMAP) cuits façon couscous, que faut il de plus pour honorer dignement le dieu Râ qui se montre enfin? Ah… si! Le foie de la bête sur quelques feuilles de vraie mâche, pas celle vendue en barquettes […]
Une image de ces beaux et nouveaux jours sur le Morbihan. La lumière et le vent nous emportent très loin.
Alors ces Bordeaux 2009 ?Très beaux.A condition bien sûr que la vinification n’ait pas surextrait des tanins abondants et que le boisé très présent à ce stade de l’élevage enrobe cette matière fougueuse.La photo de famille à fin Mars est encore floue, les fermentations malolactiques peuvent se présenter à des stades différents et il facile […]
Les herbes fines poussent follement dans le jardin et font surgir en nous de redoutables envies, de fraicheur, de nature…En attendant la coriandre, reine de ces addictions herbiphages, je m’amuse en mêlant dans mes feuilles de riz tout ce qui tombe sous mon regard.Côté vin: Ce soir, une dégustation de vins de cépages produits en […]
Un soi-disant « puissant » lobby viticole, relayé par tous les parlementaires élus des zones productrices, est souvent accusé d’empêcher toute politique sérieuse en matière de santé publique.Je viens de tomber coup sur coup sur les chiffres de ventes des alcools blancs ( téquila, gin, vodka, alcools de fruit ) en Février 2010 , + 13 %, […]