Les « serial taster » vous connaissez ? Chez PRODEGUSTATION, c’est notre spécialité. A voir Nous avons entonné une AUDE au vin ce soir là !
Archives par catégorie: Non classé
Belle journée printanière pour passer au fil de la broche un joli agneau farci d’oignons, d’herbes arômatiques et de Ras el Hanout. Le feu démarre à 8 heures et la cuisson douce vers 9 heures. L’accompagnement prévu était une ratatouille faite par mes soins et quelques pommes de terre nouvelles passées au beurre. La cuisson […]
C’est un grand plaisir que de partager un peu de mon temps avec des clients pour leur faire goûter ma cuisine.Le menu ce soir là : Champagne Rouleaux de Printemps / Tempura d’Huître et Racine d’Aillet Saumur Blanc Wok Couteaux Chorizo Bourgogne rouge Carré d’agneau en croûte amandes et dattes, légumes ( aillet, aubergine […]
Nom local de ces petits bivalves plus connus sous le nom de Pétoncle, la Pichtronquette du Golfe du Morbihan est d’une finesse sans pareil. Une cuisine simple mais raffinée lui va à merveille. Ici juste un beurre safrané ( J.V. LE BERRE a déposé la marque Safran de Bretagne et en produit un exceptionnel, sa […]
Pour rebondir sur ma patte, je vous relate la suite de l’histoire commencée lors du LPV Breizh III avec mon arrivée triomphale en compagnie d’un joli cuissot de chevreuil qui ne demandait qu’à passer à la casserole. Ce fût fait ce Lundi 28 en compagnie de Nicolas, en vacance des remparts pour 15 jours et […]
Un Repas dégustation au Restaurant » LES REMPARTS » organisé à l’occasion de la venue en Bretagne de Laurent Maynadié, vigneron à Fitou, au Champ des Soeurs et de Christine Cazalet de l’Abbaye Sainte Eugénie dans les Corbières et à Banyuls. Nous étions 12 autour de la table. Champagne 2002 – Chartogne TailletL’âge lui donne […]
Honorable de LAPIN aux SHITAKE et pousses Printanières Car déjà le jardin se réveille, la roquette exulte et l’aillet lance ses hampes. Quoi de plus simple que de les associer à la célébration asiatique du Nouvel An. Prenez un Lapin de plus de trois semaines et Wokez le. Les champignons et les herbes viennent ensuite […]
C’est LA question du moment dans le monde Français des médias Vin. La multiplication récente des supports de communication et leur gratuité à l’accès a provoqué un déferlement de Blogs personnels, Fora, sites de critiques célèbres ou anonymes, billets d’humeur de vignerons. La conséquence est un certain agacement des journalistes « légitimes », dûment accrédités par leur […]
Ces deux mythes du vin nous disent tout en peu de temps : l’explosion de l’offre mondiale et la difficile discipline de la dégustation compensée par le plaisir intense qu’elle procure .