Souvenez-vous de la dernière bouteille qui vous a donné une réelle émotion. D’où venait ce sentiment de plénitude? Sans doute de l’harmonie générale, transmise par tous les récepteurs mis en éveil. Mais il y a souvent un sens oublié dans la description des grands vins, le toûcher. Le tactile était autrefois dans la bouche des […]
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Etonnante texture obtenue en « assaisonnant » 4 blancs d’oeufs de sucre ( 30 g ), de zestes de combawa et d’une cuillerée de Cointreau. On passe le tout au siphon puis au frais pendant 3 ou 4 heures, puis on remplit au tiers des verres en plastique et on passe au micro-onde 1 à 2 mn, […]
C’est bientôt la fin d’une saison plutôt calme sur le front mycologique mais cette omelette partagée avec moi même fût grandiose. La cuvée ORION 2005 de Sébastien DAVID à ST NICOLAS DE BOURGUEIL est une petite bombe de puissance musculeuse, son Cabernet concentré le placerait facilement dans le Sud Ouest, le fruit est beau, […]
Une opposition de style de consommation, très discutée mais intéressante à analyser.Déguster en aveugle consiste à masquer le plus possible l’origine du vin, en le présentant étiquette masquée ou en carafe. Il est vrai que la vue est un sens éminement suggestif, que certaines conclusions sont tirées avant même la prise en bouche.Boire l’étiquette est […]
Sous le signe du forum La Passion du Vin, nous avons organisé ce dimanche une journée de dégustation, à cette occasion, j’ai préparé le déjeuner et fait la connaissance de quelques LPViens célèbres. J’ai dégusté rapidement le midi, surtout les premiers vins car je m’affairais en cuisine, dans les locaux du Restaurant LES REMPARTS à Vannes. […]
Comme nous étions logés en bas de la VIA CAVOUR, en soirée nous avons visité de nos pieds fatigués les lieux alentour, et les quelques établissements fréquentés valaient le détour: VIA DEI SERPENTI Il Covo ( Piazza Madonna dei Monti) est un B&B qui possède son propre restaurant « La Bottega de Caffe », la place est […]
ROME se donne dans toute ses dimensions, elle renvoie la certitude d’une Bella Dona dans son immense beauté, elle a vécu toutes les aventures et médite maintenant avec sagesse sur le temps qui passe. Vous penserez peut être, « tiens, il fait du François SIMON »…..et vous aurez raison ! Mais tout le monde a le droit […]
Marcel LAPIERRE est décédé Lundi.Il restera dans le coeur des bons vivants, amateurs de vins purs et gourmands.Son influence sur toute une génération, dans le sillage de Jules CHAUVET, a été déterminante. Elle nous permet de trouver dans de nombreuses bouteilles un supplément d’âme, de chair et d’esprit.J’ai ouvert hier soir son MORGON 2009 […]
Si ça ne vous donne pas envie de venir nous voir à l’oeuvre, je n’y comprend rien. Une belle Vidéo
Une envie de douceur, de moelleux, de cocoon vous envahit ?Si vous êtes un bec sucré comme moi, vous devez saliver longuement à l’évocation d’une belle tarte aux figues.Celle que j’aime confectionner est un assemblage finalement assez simple de pâte feuilletée, idéalement “tourée” à la maison, de quelques figues ouvertes au couteaux, de raisins jetés […]