LE PRINTEMPS, SES ROULEAUX

Les herbes fines poussent follement dans le jardin et font surgir en nous de redoutables envies, de fraicheur, de nature…
En attendant la coriandre, reine de ces addictions herbiphages, je m’amuse en mêlant dans mes feuilles de riz tout ce qui tombe sous mon regard.
Côté vin:
Ce soir, une dégustation de vins de cépages produits en Amérique du Sud a particulièrement mis en valeur la Carmenère 2008 de François LURTON

Un vin à la finesse prononcée, tant au nez qu’en bouche. Fruits noirs frais, poivre et herbes sèches se mêlent intimement et la structure soyeuse des tanins se prolongent, offrant une gourmandise superbe.

Côté solide, les ROULEAUX DE PRINTEMPS au saumon fumé

Enferment vermicelle de riz, menthe fraîche, saumon, poireau perpétuel, ciboulette, tiges et feuilles de cresson, saté.

Servi avec une sauce Nem ( ail, piment, sucre, citron vert, nuoc mam et eau )

L’accord avec le vin se fait bien, sur les épices et la fraîcheur du vin.

La saison démarre bien !