C’est LA question du moment dans le monde Français des médias Vin. La multiplication récente des supports de communication et leur gratuité à l’accès a provoqué un déferlement de Blogs personnels, Fora, sites de critiques célèbres ou anonymes, billets d’humeur de vignerons. La conséquence est un certain agacement des journalistes « légitimes », dûment accrédités par leur […]
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Ces deux mythes du vin nous disent tout en peu de temps : l’explosion de l’offre mondiale et la difficile discipline de la dégustation compensée par le plaisir intense qu’elle procure .
Souvenez-vous de la dernière bouteille qui vous a donné une réelle émotion. D’où venait ce sentiment de plénitude? Sans doute de l’harmonie générale, transmise par tous les récepteurs mis en éveil. Mais il y a souvent un sens oublié dans la description des grands vins, le toûcher. Le tactile était autrefois dans la bouche des […]
Etonnante texture obtenue en « assaisonnant » 4 blancs d’oeufs de sucre ( 30 g ), de zestes de combawa et d’une cuillerée de Cointreau. On passe le tout au siphon puis au frais pendant 3 ou 4 heures, puis on remplit au tiers des verres en plastique et on passe au micro-onde 1 à 2 mn, […]
C’est bientôt la fin d’une saison plutôt calme sur le front mycologique mais cette omelette partagée avec moi même fût grandiose. La cuvée ORION 2005 de Sébastien DAVID à ST NICOLAS DE BOURGUEIL est une petite bombe de puissance musculeuse, son Cabernet concentré le placerait facilement dans le Sud Ouest, le fruit est beau, […]
Une opposition de style de consommation, très discutée mais intéressante à analyser.Déguster en aveugle consiste à masquer le plus possible l’origine du vin, en le présentant étiquette masquée ou en carafe. Il est vrai que la vue est un sens éminement suggestif, que certaines conclusions sont tirées avant même la prise en bouche.Boire l’étiquette est […]
Sous le signe du forum La Passion du Vin, nous avons organisé ce dimanche une journée de dégustation, à cette occasion, j’ai préparé le déjeuner et fait la connaissance de quelques LPViens célèbres. J’ai dégusté rapidement le midi, surtout les premiers vins car je m’affairais en cuisine, dans les locaux du Restaurant LES REMPARTS à Vannes. […]
Comme nous étions logés en bas de la VIA CAVOUR, en soirée nous avons visité de nos pieds fatigués les lieux alentour, et les quelques établissements fréquentés valaient le détour: VIA DEI SERPENTI Il Covo ( Piazza Madonna dei Monti) est un B&B qui possède son propre restaurant « La Bottega de Caffe », la place est […]
ROME se donne dans toute ses dimensions, elle renvoie la certitude d’une Bella Dona dans son immense beauté, elle a vécu toutes les aventures et médite maintenant avec sagesse sur le temps qui passe. Vous penserez peut être, « tiens, il fait du François SIMON »…..et vous aurez raison ! Mais tout le monde a le droit […]