Tapas Bretonnes et Carco blanc Arena 2012

Un repas confectionné avec bonheur pour un client ( voir aussi Homard à la vanille et le magnifique Pierre André blanc 2012 ), l’occasion de mettre en valeur des jolis produits marins de saison :

 Saint Jacques

Purée de courge musquée, olives Bretonnes ( de mon jardin, elles n’ont pas encore l’AOP ! )

Huitre plate  

Baies roses, poivre

Huitre creuse en gelée iodée

Criste marine 

BRABEC, ostréiculteur à Larmor Baden, élève ces petites merveilles charnues et corsées.

L’accord proposé et validé avec un grand OUI, se fait avec le 100 % Vermentinu de la Famille Arena à Patrimonio, figures incontournables de la Nouvelle Vague des grands vins Corses.

Ce CARCO blanc 2012 est arômatique, séveux, certes point dôté d’une acidité énorme mais la force de l’accord se fait sur les touches végétales données aux assiettes. Le vin enrobe les chairs pas trop salées puis s’attarde avec les parfums de baie rose, de criste marine et d’olive.

C’est un vin de naturel et d’élégance, compagnon idéal de ces « tapas » breizh !

Les vins du Domaine ARENA sont disponibles ( en quantités limitées ) sur