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Un homme à la mer…
Le petit Hôtel du Grand Large, à Saint Pierre Quiberon, a maintenant 10 ans.
Hervé BOURDON puise dans la nature sauvage toute proche des saveurs émouvantes.
Le repas est accompagné du CHABLIS 2012 Pattes Loup , un vin exceptionnel de franchise, de pureté et de précision pour un « simple » village.
Thomas PICO confirme son aura grandissante dans le gotha des grands blancs Bourguignons. On boirai presque le vin pour lui même, comme une belle gourmandise, mais chaque saveur marine qui passe sous sa trace est transcendée….Chablis est magique !
En vente ICI
Purée de petits pois/verveine, tartare de daurade/yuzu, fumet d’étrilles
Huitres en gelée de concombre, caviar et bourrache/ Sorbet huitre et consoude
Le gel de concombre est discret, juste à sa place pour assister à un récital Salé/Acide quasi parfait.
La consoude et l’huitre se répondent à merveille, les touches arômatiques du caviar, de la bourrache, du fenouil et de la feuille d’obione s’y mêlent.
Exceptionnel accord avec le Chablis !
Mulet, purée fumée, herbes de la côte ( Criste, pourpier de mer, fenouil, arroche )
Bar, Betterave, Framboise
Fraises, sorbet amandes
Baba au rhum, ananas victoria
Deux desserts gourmands et parfaits pour atterrir en douceurs de ce joli moment.
