SAVEURS PRINTANIERES

Quelques journées « web off » mais pas sans profiter de la nature, explosive de couleur et de senteurs. Les cueillettes reprennent à plein et permettent de profiter d’assiettes vives.

J’ai servi à l’occasion d’un repas à domicile

Mon SAUMON FUME ET GELEE DE FOIN EN MILLEFEUILLE, POIREAU PERPETUEL

agrémenté d’un condiment salicorne-ciboulette, d’une pluche de fenouil et de boutons de ciboulette.

C’est le style de cuisine que j’aime à cette période.
La suite du repas ( sans photos malheureusement par oubli dans le feu de l’action! ) :

CARRE D’AGNEAU EN CROUTE DE NOISETTE ET PISTACHE
Servi avec un oignon confit au beurre, feuilles de bette (comme des épinards), côtes de bette braisées et pomme de terre

POELEE DE MANGUE ET ANANAS VICTORIA, BISCUIT BRETON AU BLE NOIR, CARAMEL D’ORANGE ET CONDIMENT GLACE RHUBARBE-HUILE D’OLIVE

Ma carte du moment