REPAS ENTRE AMIS

Ce samedi soir, six personnes motivées et au meilleur de leur forme se sont attablées à la maison pour déguster de beaux produits, liquides et solides.

Un plaisir simple et partagé, que je prolonge par ces quelques commentaires.

Les bouteilles apéritives sont:

Le Brut Souverain HENRIOT, déjà commenté ici et toujours superbe, vite expédié par la gente féminine.

Pour nous, les hommes, le Pinot Gris Rangen « Clos St Théobald » 2007 de Schoffit a joué de sa carrure. Le vin se montre tout en puissance, gras et onctueux, au sucre présent mais intégré.

Il est servi ensuite à tous les convives sur la première entrée, un classique du moment chez moi, les COUTEAUX AU CHORIZO :

Un accord de principe se fait, par le côté épicé, sans atteindre le duo magique.
C’est honorable tout de même.

Vient ensuite la BETTERAVE EN CROUTE DE SEL, juste soulignée d’un peu de balsamique et de tomate confite.

Pour une fois les betteraves ont « mangé » leur sucre et se retrouvent toutes nues dans leur sel. La qualité du plat se joue sur les parfums et la cuisson. C’était juste passable pour une première fois et l’accord avec un vin tient de l’exploit.

Ces quelques friandises nous ont laissé en appétit pour le Plat.

CARRE D’AGNEAU EN CROUTE DE NOISETTES AU THYM
LASAGNES DE CHAMPIGNONS AU PARFUM DE TRUFFE

Je n’ai pas fait de photos, pris que j’étais au dressage et à la dégustation du vin

SOCIANDO MALLET 1990

Que dire, le vin est à pleine maturité, sèveux et riche, aux arômes de cèdre et de liqueur de cassis, pas parfait par un léger creux en bouche et des tanins un peu accrocheurs, mais il prend à table, en accord avec les parfums du plat une dimension exceptionnelle.

Suit un SAINT CHINIAN « MAS AU SCHISTE » Rimbert 1998, qui joue un tout autre registre, épicé et suave en bouche, parfaitement évolué, sans signe de fatigue. Ses arômes d’orange sanguin et d’eucalyptus, typiques, m’enchantent à chaque fois.

Ensuite
MESCLUN DU JARDIN et TRAPPE DE TIMADEUC
Amertume des feuilles et moelleux du fromage laissent un palais net pour le dessert.

CAFE LIEGEOIS
Accompagné d’un VOUVRAY Moelleux 90 DELALEU, parfait, sur une structure fine et des parfums de fruits confits et de belle pourriture noble.