RENCONTRE VINOPHILE

Sous le signe du forum La Passion du Vin, nous avons organisé ce dimanche une journée de dégustation, à cette occasion, j’ai préparé le déjeuner et fait la connaissance de quelques LPViens célèbres.

J’ai dégusté rapidement le midi, surtout les premiers vins car je m’affairais en cuisine, dans les locaux du Restaurant LES REMPARTS à Vannes.

Crédit photos   Adnane   ….Merci!

Le menu
Crêmeux de courge musquée/Pieds de couteaux à la plancha/Sorbet tomates vertes

Saumon fûmé/mousse cognac

Bonbon cèpe-bœuf-feuille de bette

 

Jarret de veau aux pommes

Coing Amann

Mes impressions vineuses, avec pour thème les années en 9

Champagne Laurent Perrier Brut millésimé 1999

Carafé et donc plus beaucoup de gaz quand je l’ai pris, moyen

Bordeaux Château Turcaud « Cuvée Majeure » 2009

Très sauvignonné, du bois. moyen

Arbois – Camille Loye « Cuvée Saint paul » 1979

Vin complexe au nez, se développant avec l’aération, bouche fine, sapide. Bon

Les Vignes de Mon Père – Côte du Jura 1999 – JF Ganevat

Un festival de parfums murs et une bouche riche et longue, la très légère note oxydative se fond dans l’ensemble. Très bon

Fixin – Hervelets 1er Cru 1999 – Domaine Bart

Un très bon Bourgogne à maturité. Bouche stricte mais néanmoins plaisante accompagnant des arômes typiques de griotte et de terre. Bon

Côte de la Molière – Vin de Table Français 2009

Expressif, gourmand, coquin. Du plaisir sans fard. Typique du style nature réussi.

Cornas 1999 – A.Clape

J’ai fait parti de ceux ne comprenant pas la fin de bouche sévère et le nez relativement simple. Je l’avais placé en Languedoc en pensant à certains vins mal dégrossis qu’on peut y goûter. Moyen

Domaine Gramenon – Les Laurentides – Côtes du Rhône Villages 2009

Ne manque pas de gourmandise, simple malgré tout. Bon

Château Rayas – Châteauneuf-du-Pape 1989

Grand vin, rémanent plusieurs minutes après l’avoir fait glisser délicatement dans le gosier. Palette arômatique énorme, il est au top pour longtemps. C’était mon poulain ! Excellent

Château Pape Clément – Pessac Léognan 1989

Un beau style, patiné, aux notes de tabac et de fumé fin. Le style Bordelais que l’on regrettera peut être un jour. Frise l’excellence.

Domaine Berthoumieu – Pacherenc du Vic-Bilh « Symphonie d’Automne » 1999

Bon, typé par une belle vivacité finale et un côté ananas confit

Barsac – Château Coutet 1989

Très bon. Manque quand même de complexité pour son rang, dû au millésime?

Château Chalon 1999 – « Granges Bernard » (Chevassu)

Tellement jeune, pas en place. Bon

La suite a eu lieu chez moi, en grignotant quelques entrées froides et le reste de jarret plus quelques patisseries maison. Très sympa et vif en débat sur les options de vinifs et d’élevage.

En ce qui me concerne, de part ma formation d’oenologue, j’ai été pendant longtemps attaché à une certaine « propreté » des arômes, je dois avouer que je m’autorise maintenant à prendre du plaisir avec des vins plus « libres », à condition qu’ils expriment quelque chose d’original, j’ai alors la même exigence de qualité qu’avec les vins plus tradis.

D’autres amateurs suivent des chemins inverses……

Donc, le soir…..
Le temps de prendre une douche et de recompresser, les convives sont à la porte.

On s’installe et la série commence:
Foreau – Vouvray Brut – Réserve 2002

Beau nez de vieillissement sur lie, confit, bouche complète et relativement longue. La structure est bonne et le dosage pas trop marquant malgré les 10g (source Chinbourg). Très bon

Franck Pascal – Champagne Bt Nature – Sagesse

Droit et super fin, manque un poil de puissance arômatique. Bon

Didier Daguenau – Pouilly-Fumé – Buisson Renard 2002

Une bouteille de ma cave. Le vin est très marqué sauvignon et n’a rien gagné au vieillissement. Juste bon, on trouve des sauvignons en Loire aussi bons pour une poignée d’€.

André-Michel Brégeon – Muscadet de Sèvre & Maine 1996

En Magnum. Nez sur la réserve mais beau volume de bouche, plein de saveurs. Bon. Le lendemain, les arômes sont sur les fruits blancs et la pierre chaude, équilibre acide idéal. Très bon

Domaine François Raveneau – Chablis Grand Cru « Valmur » 2007 Excellent

Vincent Dauvissat – Chablis Grand Cru « Les Clos » 2007 Excellent

Goutés en paralléle. Le Raveneau me donne beaucoup de plaisir immédiat, fruits secs, vinosité, aômes de bouche puissants et longs. Le Dauvissat est plein au nez mais manque de jovialité pour l’instant, très gros potentiel tant la bouche est racée.

Domaine Vaudoisey-Creusefond – Pommard « Charmots » 2005

Domaine que je connais très bien. J’ai reconnu un beau Bourgogne mais pas le style Vaudoisey car le millésime lui donne une puissance tannique finale plus présente que d’habitude. Excellent

Cyril Le Moing & Nam Joo Song – Vin de Table – Vignes Centenaires – Le Ponge 2009

Nez puissant, très nature. Bouche plus classique d’un « gros » Cabernet mûr. Il demande à se fondre. La gourmandise disparait à l’aération, il demandera du temps pour s’harmoniser. Bon

Domaine Léon Barral – Faugères – Jadis 2001

Beau Languedoc, classique, bien fait, typé. Il ne m’a pas transcendé. Bon

Charles Joguet – Clos de la Dioterie – Chinon 1990

Vin de ma cave, Superbe nez animal et végétal noble (humus) sur un fond fruité encore frais. Bouche harmonieuse, longue, mature mais énergique. Excellent.

Domaine Gramenon – Côtes du Rhône – La Mémé 2000

Bouchonné. Carafé et « filmé en contact », il ne montrait plus de TCA et la structure n’était pas trop abimée, il se buvait avec plaisir.

Domaine Julien Meyer – Zellberg – L’Hermitage – Vieilles Vignes de Sylvaner 1998

Trouble et jaune dôré. Nez de pâte de fruit et notes oxydatives. Vin gourmand, style marqué qui ne plaît pas à tout le monde et qui a animé le débat. Bon

Alsace – Riesling « Hugel » – Vendange Tardive 1976

Plus beaucoup de matière, passé

Domaine de Juchepie – Coteaux du Layon – La Quintessence 2002

Le meilleur des liquoreux du soir, très facilement. Classe mondiale.

Vin d’Autan de Robert Plageoles et Fils – Gaillac Doux 1993

Un vin acheté il y a longemps. Bof en vin jeune et bof maintenant.
 
Merci à tous les participants, vivement la prochaine.