Un BAIN de vitalité

Alexandre BAIN pointe ses étiquettes au sommet !

Sa vision du Pouilly Fûmé s’oriente vers un Sauvignon mûr, séveux et dépourvu d’artifices. Pas de bois ou alors en quantité très modérée et surtout une vinification et un élevage exempts d’intrants.

Pierre Précieuse 2012 Pouilly Fûmé Alexandre Bain

Il nous fait découvrir de nouvelles facettes du Sauvignon, sans notes herbacées mais au caractère néanmoins très ancré dans le végétal ( fleurs et fruits se mêlent dans un joli maelstrom ), à l’amertume présente et aux fines notes oxydatives.

Il n’est pas parfait dans sa forme mais il laisse une sacrée impression de force et de solidité, solaire et vif à la fois.

Aux antipodes des Sancerre et Pouilly Fûmé secs comme un coup de trique et chargés en SO2, ce vin fait du bien aux papilles et à l’esprit ( surtout s’il est sujet à la gourmandise ! )

Post Fêtes oblige, les

Papillottes de poisson 

sont de sortie, ici Lieu Jaune/mâche/poivron justement cuit ( 10 mn à 200°c suffisent pour garder un joli nacré à la chair )

L’accord rend la papillote gourmande, joyeuse, on se prend à aimer suivre un régime tel que celui là….