Les copains déboulent ( presque ) à l’improviste !

Un repas imaginé depuis quelques temps mais reporté en fonction des activités de chacun, en ce 11 Avril nous sommes enfin autour de la table.

Le thème, c’est le plaisir d’être ensemble et le partage de belles bouteilles….

Après les Globules roses de Mélaric pour nous mettre en appétit, accompagnés de tuiles parmesan/pignon, le repas débute sur une touche fraîche et parfumée :

Ceviche de Daurade rose

Macon « Les Perrières » 2012  Guillot Broux

 Un régal de textures, accompagnées du végétal affirmé du plat et de la matière du vin. Celui ci est encore dans la discrétion de la jeunesse mais il possède le fond pour soutenir le poisson cru bien relevé

Oeufs brouillés à la truffe

Crozes Hermitage 2012 Domaine Vie Magne

Dom Quichotte 2011 Domaine Le Roc

 Gevrey Chambertin « Mes cinq Terroirs » 2004 Denis Mortet

 Plat simple et goûté ( cf le blog du Clos des Fées d’Hervé Bizeul pour le principe de préparation ), terrien et en même temps léger, une vraie gourmandise.

Les bouteilles, bien qu’à l’opposée de style, jeunes/vieux, fruits frais/fruits patinés, tanins flamboyants/tanins évolués, sont parfaitement à leur aise. Le 2004 de Mortet est superbe, Le Roc est d’une franchise remarquable et le Crozes est très pur et très Syrah.

Civet de sanglier

Côte Rotie Champin le Seigneur 1991 Gérin

Hermitage la Chapelle 1990

Château Léoville Barton 1998

 

 

 

Le civet est comme je le voulais, le sanglier est fondant, giboyeux, et la sauce lisse et onctueuse.
Un terrain de jeu idéal pour les trois bouteilles servies.
Bon, La Chapelle 90 est un immense vin, d’une jeunesse incroyable et d’une complexité encore « en dedans » mais merveilleuse. Les Chapelle réussies me donnent beaucoup d’émotion, peut être les plus beaux vins que j’ai bus !

Forcément elle domine, mais les deux autres sont à leur niveau, à pleine matûrité, deux grands vins de terroir:

Léoville Barton 1998 tout en délicatesse, liqueur de cassis et végétal noble
Champin le Seigneur 1991 velouté et animal mais sans tomber dans l’excès, très équilibré.

Fromages

Silex 2002 Dagueneau

Un millésime riche, opulent, démonstratif.
Encore en parfaite forme, il s’étire longuement.

Millefeuille vanille

Laherte Ultradition

La Maison Laherte fait des merveilles, des Champagnes vibrants et purs.
Notre petit groupe, plus les absents de cette soirée de haute volée, aura l’occasion d’aller le vérifier sur place à la Pentecôte. La Montagne de Reims nous attend !