Quel pied !

Deux grands produits  » Nature  » associés pour une intensité d’arômes extravagante et des sensations nouvelles en bouche.

Le Pied de Cheval et la Truffe

C’est une huitre sauvage draguée quelques jours par an, elle fait d’abord impression par son calibre inhabituel, celle ci emplit bien l’assiette et affiche à vue de stries un âge respectable d’au moins 8 ou 9 ans.

Elle est juste pochée rapidement pour la raffermir puis remise dans sa coquille avec un jus truffé et une lamelle du même diamant.

Le compagnon de table est aussi un  exceptionnel produit:

Le Riesling Clos Sainte Hune 2002 de TRIMBACH

Il possède une puissance rentrée phénoménale, un style Alsacien d’un classicisme d’école et pourtant on a l’impression de découvrir le Riesling à chaque gorgée, un vrai baptême.

C’est un grand vin de garde qui défiera les années avec sa trace unique.

Tout est réuni pour une belle sarabande de saveurs complexes !