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ACCORD VENDEEN……
Côté vigne:
La cuvée Bel Canto 2006 du Domaine Prieuré La Chaume, par Estelle et Christian Chabirand à VIX.
Un superbe vin, après un petit carafage qui supprime la légère réduction. Les tanins sont de velours, la cuvaison courte a extrait juste ce qu’il faut de structure de ces Merlots cultivés de façon naturelle sur un terroir qui n’avait jamais vu de vigne. L’impression d’harmonie domine, la sève impressionne, c’est une réussite.
Côté Jardin:
Les fameuses MOGETTES de Vendée, onctueuses et fines de goût.
Accompagnées pour l’occasion d’une andouillette artisanale et de petits fenouils confits 4 heures au four dans une huile arômatisée ( Thym, ail…..) puis finis au WEBER.
Un beau moment, chaque produit marque de son empreinte l’ensemble de sauveurs et d’arômes, le « terrien » est à l’honneur, tout en délicatesse heureusement.
