Pêche à pied

Le mois d’Août est riche de cueillettes.

L’une d’elles nous apporte des plaisirs simples mais renouvelés avec grand appétit dès que l’occasion se présente.

Prenez une belle godaille de coques, dégorgées une nuit à l’eau légèrement salée, et offrez leurs la chaleur d’une bonne casserole de pâtes juste cuites.

Attention ! La forme de la pâte conditionne sa capacité de rétention des jus et sauces, préférez les specimens tubulaires ou torsadés.

Voilà, c’est simple mais d’une saveur exceptionnelle !
Une petite crême fleurette agrément ici je jus des coques ainsi que quelques filaments de safran.
Rien ne vaut la simplicité.

En gros plan pour le plaisir des yeux:
Ces petites rainures n’ont l’air de rien mais vous fixent le fumet avec efficacité.

C’est fini pour ce cours de gastronomie géomètrique à défaut de moléculaire.