Une formation professionnelle m’a conduit cet automne du côté de PORNICHET , au Restaurant » Le Grain de Folie », un établissement qui propose une cuisine basée sur les produits frais ( proposition de plats nouveaux tous les deux jours ) et si possible bios. La carte des vins est bien pensée.Une belle adresse dans un […]
Archives par mois de publication: décembre 2009
Le repas du 25 Décembre s’est ancré solidement dans la tradition la plus pure. Après un apéritif Champagne ( Jacques SONNETTE à Charly sur Marne )…..Nous conservons la même boisson pour accompagner le Caviar d’Aquitaine, superbe de texture et de longueur en bouche. Ensuite nous ouvrons un Côteaux du Layon Chaume « Les Tetuères » 1990 de […]
Quand on peut faire plaisir! La confection de petits raviolis à la viande est fastidieuse mais le résultat est à la hauteur quand on voit les « ravis de la crêche » dévorer l’assiette et en redemander (en vain). La sauce est un coulis de tomates du jardin, elle est « fantastique », et je pèse mes mots. Le […]
Je rédige des éditos pour un site de vente de vins, je les livre ici tels qu’ils paraissent « Par un étonnant retournement réthorique, un phénomène commence à pointer dans le monde agricole en général et viticole en particulier. Sans doute mis en mouvement par une cohorte d’experts en communication et de lobbyistes de l’industrie chimique, […]
Gélifiez, gélifiez qu’ils disaient! Malgré un aspect esthétique assez chouette ( les petits éléments de Campari voltigent dans le verre sous l’effet du CO2 ), le « Spritz moderne » proposé à ma soirée anniversaire n’était pas une réussite, en bouche les grains dérangent et ne créent pas une « buvabilité » agréable.
KOUIGN AMANN Ma lubie du moment, ici mis en valeur et en image par mon nouvel appareil photo et sa fonction « nourriture » qui je pense me servira souvent.Merci les copains, vous aurez le droit de revenir. PATE de MENAGE Un must de la cuisine de nos campagnes, une sorte de retour aux fondamentaux.Et quand […]
L’allumage du poêle provoque en nous, tel les canidés du Docteur Pavlov, des flux salivaires liés à de nombreux souvenirs de repas hauts en goût. C’est donc sans bouger de chez nous que la saison du pélerinage de Saint Jacques débute chaque année vers la fin Novembre. Les coquilles utilisées sont le must, la « crême […]
Parlons chiffres.La production Française de vin pour 2009 vient d’être établie à 45 Millions d’Hl. Ce millésime considéré à juste titre comme très bon, mais aussi en général assez confortable pour les rendements, a donc donné à peu près le même volume qu’en 2003, année de sécheresse intense. Pour rappel, la production moyenne des années […]