Je ne savais pas que les chayottes, dites chouchous à La Réunion ou Christofines aux Antilles, poussaient très bien dans notre belle région Bretonne. Je vais m’y mettre dès l’année prochaine tant ce légume présente de qualités culinaires, finesse de chair et parfums agréables. Sa plante se consomme presque entièrement: feuilles, tiges, tubercules et fruit […]
Archives par catégorie: recettes de saison
Je suis du genre à me compliquer un peu la tâche en cuisine, mais ceux qui s’y sont essayé savent que chaque détail compte pour obtenir la complexité des arômes, saveurs et texture. Un des plats dont je suis un peu fier est la PIZZA cuite au BBQ, celui avec un couvercle et dont le […]
Inépuisable source de joie et de lycopène (voir précédemment), ce soir là MES tomatesont fini en lasagnes. Un peu facile penserez vous mais la simplicité n’est elle pas la vertu la plus inaccessible, en cuisine comme en tout. Une fois les ingrédients réunis la sauce prête et le jeu de contruction réalisé Me voilà devant […]
Source inépuisable de plaisirs du palais et de lycopène, les tomates du jardin sous toutes leurs formes sont les musts du moment. Ce soir là, quelques gésiers de canard confits, une botte de roquette et un filet d’huile d’olives artisanale ont honoré de leur présence mes petits diamants rouges. Quel bonheur après deux ans de […]
Pêche à pied Le mois d’Août est riche de cueillettes. L’une d’elles nous apporte des plaisirs simples mais renouvelés avec grand appétit dès que l’occasion se présente. Prenez une belle godaille de coques, dégorgées une nuit à l’eau légèrement salée, et offrez leurs la chaleur d’une bonne casserole de pâtes juste cuites. Attention ! La […]
Cuisine de nature Allez ! Un moment tout frais que je partage avec vous: Du Jardin Quelques Pommes de Terre Vitelotte ramassées dans le jardin ( il faudra que je vous en parle ), m’ont inspiré un repas tout en subtilités terriennes pour ce soir d’août. Il faut dire que la beauté de ce tubercule […]