LES BELLES ET LES BETTES

Une autre façon de mettre en valeur les belles coquilles de la baie de QUIBERON, un habit vert pour une recette académique:

RAVIOLES DE SAINT JACQUES ET FEUILLES DE BETTES

Un bouillon bien épicé à la réglisse et au gingembre accueille les ravioles pour leur ultime bain chaud. Les bettes étaient tellement fraîches et appétissantes sur l’étal que toute proposition culinaire eût été magnifique, c’est l’époque, profitez en.