Etonnante texture obtenue en « assaisonnant » 4 blancs d’oeufs de sucre ( 30 g ), de zestes de combawa et d’une cuillerée de Cointreau. On passe le tout au siphon puis au frais pendant 3 ou 4 heures, puis on remplit au tiers des verres en plastique et on passe au micro-onde 1 à 2 mn, […]
Archives par mois de publication: novembre 2010
C’est bientôt la fin d’une saison plutôt calme sur le front mycologique mais cette omelette partagée avec moi même fût grandiose. La cuvée ORION 2005 de Sébastien DAVID à ST NICOLAS DE BOURGUEIL est une petite bombe de puissance musculeuse, son Cabernet concentré le placerait facilement dans le Sud Ouest, le fruit est beau, […]
Une opposition de style de consommation, très discutée mais intéressante à analyser.Déguster en aveugle consiste à masquer le plus possible l’origine du vin, en le présentant étiquette masquée ou en carafe. Il est vrai que la vue est un sens éminement suggestif, que certaines conclusions sont tirées avant même la prise en bouche.Boire l’étiquette est […]
Sous le signe du forum La Passion du Vin, nous avons organisé ce dimanche une journée de dégustation, à cette occasion, j’ai préparé le déjeuner et fait la connaissance de quelques LPViens célèbres. J’ai dégusté rapidement le midi, surtout les premiers vins car je m’affairais en cuisine, dans les locaux du Restaurant LES REMPARTS à Vannes. […]